使用指南
烤箱内部烤焦油垢怎么清？烤箱清洁剂这样用
直接回答
等烤箱完全冷却、取出烤架，把烤箱清洁剂喷在焦垢上停留 15–30 分钟，用塑料刮板和湿布去除，再用清水布反复擦净、开门通风。自清洁烤箱的内胆不适用。
烤箱用上几个月，内壁、底板和炉门内侧就会积下一层深褐色、甚至黑色的硬垢。烤肉时溅出的油、披萨上滴下的芝士、烤盘边溢出来的汤汁，每一次都在高温下烤干、烤焦，层层叠加，用普通洗洁精和抹布几乎擦不动。
烤箱油垢难清，并不是因为你擦得不够用力，而是它的性质已经变了。弄清楚这一点，就知道为什么要用专门的烤箱清洁剂，以及为什么“停留时间”这一步不能省。
烤箱里的焦垢，为什么这么难清？
厨房台面上的油污，大多还是液态或半固态的油脂，普通去油剂就能乳化、带走。烤箱里的不一样：油脂和食物汁液在 200℃ 以上的温度下被反复加热，会发生聚合和碳化，从能流动的油变成又硬又黑、牢牢附着在内壁上的焦化层。
这层焦垢有两个特点：一是它已经不溶于水，洗洁精里的表面活性剂很难渗进去；二是它一层压一层，越靠近内壁的越老、越硬。所以用洗洁精和钢丝球使劲刷，往往是表面刷掉一点，底下还是黑的，还可能刮伤烤箱内胆的搪瓷涂层。
专门的烤箱清洁剂一般是强碱性的去油体系。以速必得烤箱除垢剂为例：强碱和油脂发生皂化反应，把油垢变成可以溶于水的皂；同时水解焦化层里的聚合物结构，让硬垢变软。它是凝附型配方，喷在烤箱顶部和侧壁上也能挂住不往下滴，给足反应时间，焦垢软化后用湿布或刮板一擦就走。
这也是为什么停留时间很关键：皂化和软化需要时间，喷上马上擦，只能擦掉表面最松的一层。
开始之前，先确认这三件事
先确认烤箱类型。自清洁（热解）烤箱的内胆有特殊涂层，一般不能用烤箱清洁剂，按说明书使用高温自清洁程序即可；普通搪瓷内胆的烤箱可以用。拿不准时，先看说明书。
再确认烤箱已经完全冷却。热的内壁会让清洁剂迅速蒸发，刺激性也更强，还可能留下斑痕。前一天用过的烤箱，第二天再清最稳妥。
最后做好防护。强碱性清洁剂会刺激皮肤和眼睛，一定要戴橡胶手套和护目镜，打开厨房窗户和抽油烟机，让空气流通。
一步步清洁烤箱内部
从取出烤架到擦净残留，烤箱这样清
断电，取出烤架和烤盘
拔掉电源或关闭烤箱电源开关，把烤架、烤盘、接油盘全部取出，放在一边单独处理。先用干布或厨房纸把底部的松散焦渣、面包屑扫出来。
遮住加热管和风扇，喷涂清洁剂
距离内壁约 20 厘米，把清洁剂喷在有焦黑油垢的地方：底板、侧壁、顶部和炉门内侧的玻璃。油垢厚的地方喷足，能完全覆盖住污垢。
注意：不要喷到加热管、风扇、温度探头和炉门密封条上；铝制部件不要接触清洁剂。
关上炉门，停留 15–30 分钟
关上炉门让清洁剂在里面作用。薄一些的油垢 15 分钟左右就会变软；多年积下的厚焦垢，可以停留到 30 分钟。期间不要开启烤箱加热。
用塑料刮板和湿布去除焦垢
打开炉门，用塑料刮板轻轻刮起已经软化的焦垢，再用湿布擦掉。刮板要斜着贴住内壁推，不用金属铲和钢丝球，以免刮伤搪瓷。
注意：局部焦垢仍然很硬，说明还没反应充分，再喷一次停留 10–15 分钟，不要硬刮。
用清水布反复擦净残留
这是最容易被省略、却很重要的一步。用干净的湿布蘸清水，把内壁、底板和炉门反复擦三四遍，直到布上不再有滑腻感和泡沫，再用干布擦干。
开门通风，空烤一次
打开炉门通风 10–15 分钟，装回烤架，然后空烤约 10 分钟，把可能残留的气味散掉。
为什么最后一定要把残留擦干净？
很多人刮完焦垢、看着内壁干净了就收工，结果下次开烤箱时闻到一股刺鼻的气味，食物也可能带上怪味。原因在于强碱性清洁剂和被皂化的油垢都会在内壁上留下一层薄薄的残留，肉眼不容易看出来，摸上去有点滑。
这层残留如果不擦净，下次加热时会被烤干、受热分解，产生气味，还可能在搪瓷表面留下发白或发花的印子。烤箱是直接烹饪食物的空间，残留更要清理彻底。
判断方法很简单：用清水布擦过后，手指摸一下内壁，有滑腻感就说明还有残留，换干净的布、换清水再擦；直到布上不再起泡、摸上去是干涩的，才算擦干净。这一步多花五分钟，比事后通风、空烤更有效。
烤架、烤盘和炉门玻璃怎么清？
烤架和烤盘：放进水槽或浴缸，用热水加少量洗洁精浸泡半小时，再用刷子刷洗。焦垢很厚的烤架，可以在水槽外戴手套喷上烤箱清洁剂，停留后刷洗、冲净。铝制烤盘不要用强碱清洁剂，会发黑腐蚀。
炉门玻璃：内侧的焦黄油膜和内壁一样处理，喷涂、停留、擦除，最后用清水布擦净，再用干布擦亮。有些烤箱的炉门玻璃是双层的，夹层里的油渍需要按说明书拆开清洁，不要把液体灌进缝隙。更多玻璃的擦法，可以看玻璃清洁指南。
怎么判断擦干净了？
内壁和底板恢复原来的颜色，手摸上去没有黏腻感；湿布擦过后布面干净，没有褐色油渍；关上炉门闻一下，没有清洁剂的刺激气味。空烤后仍有明显气味，说明残留没擦干净，冷却后再用清水布擦一两遍。
清烤箱之前，确认这几点
- 烤箱已经断电并完全冷却
- 不是自清洁（热解）烤箱的内胆
- 戴好橡胶手套和护目镜，厨房已经通风
- 加热管、风扇、温度探头和密封条不会被喷到
- 准备了足够的清水和干净的布，用来最后擦净残留
怎样让烤箱不再积厚焦垢？
用烤盘或锡纸接住滴油和汤汁，烤肉、烤披萨时尤其要垫好；但不要把锡纸直接铺在烤箱底板上，可能影响热循环和底部加热。
每次用完，等烤箱温热不烫时，用湿布把明显的油点和溢出物擦掉，这时它们还没有碳化，一擦就走。
每一到两个月做一次深度清洁，别等焦垢积了几年再处理，清起来会轻松很多。整个厨房的清洁顺序，可以看厨房清洁全攻略。
出现这些情况，先停下来
清洁剂溅到眼睛或皮肤上感到刺痛；烤箱内胆涂层出现起泡、脱落、变色；加热管或风扇被喷湿。立即停止，眼睛和皮肤用大量清水冲洗，刺激持续时就医；设备部件被喷湿时，等完全干透后再通电，有异常联系厂家售后。
本文写给：普通搪瓷内胆的家用烤箱，内壁、底板和炉门内侧积了烤焦油垢的家庭不适用于：自清洁（热解）烤箱的内胆涂层、铝制内胆和部件；还在发热的烤箱
清烤箱之前，大家常问的几个问题
烤箱清洁剂要停留多久？
一般 15–30 分钟。薄油垢 15 分钟左右就会变软，多年积下的厚焦垢停到 30 分钟，仍然硬的再喷一次。
可以用钢丝球刷烤箱内壁吗？
不要。钢丝球会刮伤搪瓷涂层，刮伤后更容易积垢。用塑料刮板和湿布，让清洁剂先把焦垢泡软。
自清洁烤箱能用烤箱清洁剂吗？
不能用在自清洁（热解）烤箱的内胆上，会损伤特殊涂层，按说明书运行自清洁程序即可。
清完烤箱会有味道吗？
用清水布把残留反复擦净，开门通风后空烤约 10 分钟，气味就会散掉。
烤箱底部的焦黑硬块怎么处理？
先扫掉松散的焦渣，再喷清洁剂停留到 30 分钟，用塑料刮板斜着推起来；一次不行就再喷一次。
多久深度清洁一次烤箱？
经常使用的烤箱，一到两个月一次；每次用完趁温热擦掉油点，能大大减少焦垢。
喷了烤箱清洁剂，能开烤箱加热让它更快起效吗？
不能，烤箱清洁剂只在冷烤箱里用。热的内胆会让强碱凝胶很快变干、结在表面，难以擦净，也会让气味更刺鼻。正确做法是关机放凉后喷涂，避开加热管、风扇、温度探头和门封条，停留期间不要加热；重垢可以延长停留时间，再刮擦并用清水擦净。
烤箱清洁剂能用来洗碗或洗锅吗？
不能，它不是餐具洗涤剂。烤箱清洁剂是强碱性重油垢清洁凝胶（pH 12.5–13.5），只用于烤箱内胆、烤架、烤盘和门内侧的碳化油垢；铝制和不粘烤盘也不要用。碗筷和锅具用洗洁精清洗即可，处理过的烤盘要用清水彻底擦洗干净。
想要能挂在侧壁和顶部、把焦化油垢泡软的烤箱清洁剂，可以用速必得烤箱除垢剂。
烤箱里的焦黑油垢，是油脂和汁液在高温下反复聚合、碳化形成的硬层，洗洁精很难对付。等烤箱冷却后取出烤架，避开加热管和风扇喷上烤箱清洁剂，停留 15–30 分钟让焦垢软化，用塑料刮板和湿布去除，再用清水布反复擦净残留、开门通风。戴好手套和护目镜，自清洁烤箱的内胆不要使用；平时用完趁温热擦掉油点，焦垢就不会越积越厚。